Гуляш из говяжьего сердца: рецепт вкусного и полезного обеда.

Автор: admin от 20-11-2013, 01:15, посмотрело: 1427 Комментарий: 0

Гуляш из говяжьего сердца: рецепт вкусного и полезного обеда.
Гуляш из говяжьего сердца: рецепт вкусного и полезного обеда.

Говяжье сердце, к сожалению, хозяйки редко готовят. И зря! Этот субпродукт крайне полезен, очень вкусен и, кроме того, совсем не сложен в приготовлении, как это может показаться.
Для того, чтобы гуляш получился «на отлично», нужно правильно выбрать сердце для его приготовления.

Поэтому при покупке руководствуйтесь следующими рекомендациями:

сердце нужно брать охлажденное, а не замороженное — в таком случае оно сохранит больше полезных веществ;

оно не должно иметь пятен, налета, неприятного запаха;

на нем не должно быть жира и жестких трубочек, а вот немного крови в камерах — хороший признак;

после надавливания свежее сердце принимает обычную форму;

отдавайте предпочтение продукту молодых животных — он содержит больше полезных веществ и нежнее на вкус.


Для приготовления гуляша понадобится:

400-500 г свежего говяжьего сердца;

пару средних луковиц;

томатная паста столовая без большой горки ложка;

1столовая ложечка подсолнечного или оливкового масла;

просеянной пшеничной муки одна столовая ложка;

соль и приправы по вашему желанию.


Для начала говяжье сердце нужно тщательно промыть, после чего разрезать на две части вдоль и удалить все лишнее — кровь, сосуды, остатки трубочек. Сердце будет мягче, если перед приготовлением его подержать в холодной воде пару часов. А особенную нежность продукт приобретет, если замочить его на некоторое время в молоке.

Рецепт приготовления прост. После предварительной подготовки необходимо нарезать говяжье сердце небольшими кубиками, выложить в кастрюлю или высокую сковороду с толстыми стенками на раскаленное масло, посолить, поперчить, добавить лук, нарезанный полукольцами. Все это жарить на среднем огне 10-25 минут, потом всыпать муку и, непрерывно помешивая, пережаривать еще около 5 минут. Для того, чтобы кусочки таяли во рту, пережарку нужно выложить в кастрюлю, добавить воду. Скольким количеством заливать мясо, зависит от его количества. Важно, чтобы она чуть покрывала сердце. Финальным штрихом будет добавление томатной пасты и лаврового листа. Блюдо необходимо тушить на слабом огне в течение полутора часов.

Если вы готовите в мультиварке, то процесс приготовления этого полезного и вкусного блюда станет еще проще: нужно положить все ингредиенты в чашу и поставить на режим «тушение».

Гарнир также должен быть полезным. Для повседневного обеда гуляш можно дополнить гречкой или рисом, к праздничному обеду подать свежие или тушеные овощи, отварной картофель.

С говяжьим сердцем получаются очень вкусные и ароматные супы, оригинальные салаты и вторые блюда.
Говяжье сердце превосходит мясо в содержании железа и витаминов группы В, оно низкокалорийное и хорошо усваивается. Кроме того, оно богато витамином А, К, РР, С, магнием, фосфором, калием, кальцием, натрием. Употребление в пищу этого субпродукта 1 категории благотворно влияет на деятельность человеческого «моторчика». Очень рекомендуется говяжье сердце людям, испытывающим серьезные умственные или физические нагрузки, пожилым и болеющим людям.
alldaydesing
alldaydesing

Если Вам понравился или пригодился материал новости, пожалуйста, оцените его: поставьте звёздочку или напишите комментарий.

Если в новости не работают ссылки, обязательно напишите об этом в комментариях и, желательно, автору в личном сообщении. По возможности, мы постараемся обновить ссылки.

Категория: Отдыхайка: Блог Олечки » Полезное и Вкусное

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.