Китайские и Японские грибы

Автор: admin от 9-12-2012, 17:27, посмотрело: 2367 Комментарий: 0

Китайские и Японские грибы

Китайские и Японские грибы


С Дальнего Востока в нашу страну вывозятся Японские и Китайские грибы. В настоящее время они становятся все более популярными в нашей кулинарии для приготовления японских и китайских блюд. Грибы из Японии и Китая поставляются в замороженном, сушеном или пастеризованном виде. Самые известные из них – мацутакэ, кикурагэ, шиитакэ, энокитакэ и намеко.


Мацутакэ – сосновый. Еще его называют «сосновые рога». На вид светло-коричневого цвета с толстой ножкой. Он имеет нежный вкус и аромат японской красной сосны. Употребляют только свежие молодые грибы, у которых шляпка еще не раскрыта. Подавать их можно в виде самостоятельного блюда, слегка обжарить или запечь на вертеле. Мацутакэ можно найти только в дикой природе, на стволах красных сосен. Именно поэтому он считается редким и потому очень ценится. Стоимость такого вида может доходить до 1 тысячи долларов за килограмм

Кикурагэ - наиболее часто используемый гриб. Как правило, купить его можно только в сушеном виде. На вид серовато-черного цвета, сморщенный и скрученный. Вымоченный имеет приятную хрупкую консистенцию и грибной вкус. Кикурагэ хорошо сочетается с острыми приправами: чили, карри, чесноком и соевым соусом. Обычно его добавляют в китайский суп или в салаты.

Намеко – японские грибочки, маленького размера с толстыми шляпками, темного янтарно-желтого цвета. Они покрыты желеобразной слизью, обладают приятным лесным вкусом. Грибы намеко растут при повышенной влажности (до 95%). Чтобы разводить их необходимо оборудовать специальные укрытия и искусственно увлажнять воздух. Приобрести такие грибы можно только в пастеризованном виде. Как правило, их добавляют в супы и японские блюда. Выращивают грибы в Японии и Китае в больших количествах.

Китайские и Японские грибы


Шиитакэ. На вид коричневого цвета, с широкой шляпкой. Этот гриб наиболее популярен в японской, корейской и китайской кухнях. Приобрести шиитакэ можно только в сушеном виде. Перед приготовлением необходимо грибы вымочить в воде. Как правило, в пищу употребляют только шляпки, потому что ножки гораздо жестче. Грибы обладают характерным запахом и вкусом. В наше время грибы шиитакэ выращивают и в России.

Энокитакэ – опенок зимний. Гриб наиболее популярен в японской кухне. В настоящее время выращиванием этих грибов занимаются не только в Японии и Корее, но и в других странах. Урожай грибов энокитакэ можно получать практически круглый год. В мире производиться до ста тысяч тонн грибов в год.

Источник:Ya-gribnik
alldaydesing
alldaydesing

Если Вам понравился или пригодился материал новости, пожалуйста, оцените его: поставьте звёздочку или напишите комментарий.

Если в новости не работают ссылки, обязательно напишите об этом в комментариях и, желательно, автору в личном сообщении. По возможности, мы постараемся обновить ссылки.

Категория: Отдыхайка: Блог Олечки » Полезное и Вкусное

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.